会席料理とは?

会席料理とは?

会席料理ならばみなさん一度は食べられたことがあるのではないでしょうか。

 

本膳料理は残念ながら現在ではほとんど見られることがなくなってしまいましたが、その代わりとして、本膳料理を簡素化したスタイルとして作られたのが会席料理です。

 

簡単に言えば、お酒を楽しむための食事ということができるでしょうか。ですから和風旅館や結婚式などで食べられる日本料理は会席料理だということができます。

 

会席料理は江戸時代から普及し始めていきました。本膳料理に比べ形式もゆるいですし、料理が一品ずつ、温かいものが提供されるというのも当時としては斬新だったようです。

 

会席料理には料理が全部一度に提供されている「本膳風」と、一品ずつ提供される「懐石風」とあります。高級旅館などに泊まると「懐石風」の会席料理をいただくことができますね。「本膳風」の場合は温かいまま食べたい天ぷらやご飯、お汁だけ後で出てくるというケースが多いようです。こちらの方がなじみのあるという方も多いのではないでしょうか。